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顾佳升:“鲜活”是奶粉行业提升品质的方向

发布时间:2018-10-18 09:55:09.0

来源:中国网

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10月17日,在君乐宝旗帜婴幼儿奶粉全产业链专家见证暨新品发布会上,国家奶业科技创新联盟副理事长、中国奶业协会乳品加工委员会副主任顾佳升表示,从挤奶到加工成奶粉只需要2小时,这是君乐宝旗帜乳业的优势所在,婴幼儿奶粉现在进入“鲜活”时代,这是一种全新的奶业产业模式,一种全新的加工业运行模式。

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顾佳升说,乳汁跟其他的食物是不一样的,奶汁非常娇嫩,温度一变营养成分就变,因此我们强调用最卫生的方法和最温和的手段来对待奶,这样才能最大程度保留活性。

顾佳升说,牛奶挤出来之前是健康的,一旦它挤出来,它的活性因子保留的时间是四个小时左右,四个小时以后接触到环境里面的细菌,抑制细菌生长的能力就下降,因此牛奶非常容易坏,但是在四个小时里面维生素是活着,因此最终加工布局的方式对营养有较大影响。

顾佳升表示,君乐宝旗帜乳业去除了很多不必要的对奶有伤害的做法,是绝对新鲜的,新鲜的才有可能充满活性,有了活性后续加工中才能保留住活性,这是一个非常非常关键。

什么叫鲜?《辞海》中有写到“鸟兽新宰曰鲜”,挤出来两小时当然也是鲜的,什么叫活?保留活性成分,先提供了内涵的东西,但怎么处理好把它留住呢?最近农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心测了这一批奶粉,看到了它里边确实存在着这几个具有生物活性功能的活性的蛋白质,所以“鲜活”对于君乐宝旗帜奶粉是实至名归。

奶粉怎么加工才能留住活性?顾佳升表示,这个技术是美国奶粉研究提出来的,其中的工艺条件是在低温的平台上才能得到充满活性物质的奶粉,而在高温的平台上得到的只能是“死奶粉”,这是指引奶粉行业在未来生产中进一步提升品质的工艺标准。

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