热点追踪| HOT SPOT

02 一包牛奶 一份希望／本刊编辑部——乳品行业抗震救灾爱心大行动纪实

乳业经济| DAIRY ECONOMIC

08 建立合理的生奶价格形成机制的探讨／陈新 潘鸿飞

12 2008年4月奶业形势分析／董晓霞 李志强

15 论中国羊奶业发展战略／余刚

调研报告| SURVEY REPORT

18 乳品涨价谁获利多／李志强 冯艳秋 董晓霞等——来自黑龙江省的奶业调查

营销管理| MANAGEMENT

22 因时谋大 因势谋利／上海铭泰·铭观营销咨询有限公司——行业拐点下各类二线乳品企业的突围策略

学生奶| SCHOOL MILK

28 同舟共济 共创未来——国家学生饮用奶计划部际协调小组成员单位负责人谈学生奶计划（二）

31 学生奶：科学饮食的基础／崔嵛——访上海市学生营养与健康促进会副会长刘祥瑞

32 环保好习惯 健康伴成长／崔嵛——蒙牛学生奶环保主题校园宣传活动拉开帷幕

乳品加工| DAIRY INDUSTRY

新产品·新技术New Products and Technology

34 抗过敏乳酸菌的临床实证研究／苏伟志 周水明

38 膜分离技术在乳品工业中的应用／刘文丽 唐民民

42 羊奶对不同人群健康的影响／焦凌梅

44 高效降解胆固醇乳酸菌的选育及其应用效果研究／张宏立 刑春艳 王淑娟

46 桑葚酸乳饮料生产工艺研究／樊振江 纵伟

48 山羊奶脱膻技术的研究／冯芝 罗永康

添加剂Additives

50 我国干酪凝乳酶研究及应用现状／孙海蛟 吕敏 黄艾祥

包装与设备Packaging and Equipment

54 奶槽车故障原因分析／刘殿宇

质量安全Quality and Safety

56 原奶中芽孢杆菌生长曲线的分析研究／梁俊芳 靳烨

基地建设| MILK SOURCE

60 世界奶业形势及影响奶牛饲养的因素／Ridhard O Kellems 卜登攀

64 新形势下奶牛的饲养管理／张月周

68 如何处理问题牛群／冯韩鹏

72 西北农区奶牛养殖小区发展问题及建设对策／袁国军 孙文华 马春梅等

74 交奶农户的管理及奶源质量的控制／赵保生 乔瑾 雷建平等