新年寄语| NEW YEAR GREETINGS

02新春献辞/中国奶业协会

03拥抱2008/《中国乳业》编辑部

回顾?展望| RETROSPECT PROSPECT

042007中国奶业十大事件／本刊编辑部

062007年奶业形势与热点难点问题分析／刘成果

08发挥协会职能 为奶业持续健康发展服好务／魏克佳

11加大政策引导 促进奶业持续健康发展／方 言

152007年奶业形势分析及2008年展望／刘自杰 李志强

20加大市场培育是促进奶业持续健康发展的关键／林少华 聂迎利

——访乳品分析专家陈渝

23乳品企业的“中国策”／侯军伟

26众望所归 任重道远／本刊编辑部

——《乳品企业自律南京宣言》出台和实施

乳品加工| DAIRY INDUSTRY

新产品?新技术New Products and Technology

28益生菌的作用与乳制品功能／林 杨 赵新淮

32益生元牛奶泡腾片的研制／辛修锋 黄 婧 杨海军

36凝固型南瓜酸奶加工工艺研究／李爱江 李建民

40低脂无糖保健酸奶的研制／徐海祥 李志方

添加剂Additives

42水溶性膳食纤维——聚葡聚糖：让乳制品的营养更合理／陈加强

44酶解乳蛋白对酸奶质地和风味的影响／刘 斌 刘家才 王 峰

包装与设备Packaging and Equipment

46奶粉生产时蒸发器中冷凝器的选择／刘殿宇

质量安全Quality and Safety

50毛细管电泳技术在评价乳制品质量中的应用／刘丽波 李 春 刘 宁

基地建设| MILK SOURCE

54冬季泌乳奶牛的饲养管理／董银喜 李胜利 郭成林

58环境舒适度与奶牛健康高产／马承宝

60奶牛乳房炎早期检测方法比较／马 君 张 蓓 李含锋等

62金黄色葡萄球菌诱发小鼠试验性乳腺炎模型的建立／叶宝娜 王林国 郝满良

66隐性乳腺炎患牛乳汁电导率变化与体细胞数相关关系的研究／方海田刘慧燕 德力格尔桑

国外乳业| FOREIGN DAIRY

70益生菌发酵乳和菊粉对肠道功能和微生态的影响

70低聚果糖可影响不同发酵剂生产的益生菌酸奶中的共轭亚油酸含量

71发酵剂影响富含大麦β-葡聚糖标准酸奶系统的粘度

71奶牛站立或步行在软或硬的地板上的选择偏好

新闻简报| DAIRY NEWS

74中国人民银行、中国银行业监督管理委员会联合发布《关于加强和改进对奶业金融支持工作的通知》

74欢聚一堂 共迎新春

——中国奶业协会召开新年座谈会

74国家发改委启动临时价格干预措施 纯牛奶提价须提前10天提出申请

752008中国奶业发展高峰论坛在人民大会堂隆重举行

76关爱奶农 关爱奶牛

——黑龙江省奶业协会召开奶农迎春茶话会

76三鹿荣获国家科学技术进步奖

77借奥运领跑产业升级 营养舒化奶端上奥运军团餐桌