热点追踪| HOT SPOT

• ·02 价值回归之路／李春燕
  　　——《乳品企业自律南京宣言》执行一个月引发的思考
• ·06 规范市场秩序 实现黑龙江奶业的稳定发展
  　　——申立国副省长在黑龙江省奶业协会2007年会员代表大会上的讲话
• ·08 充分发挥行业协会职能 促进黑龙江省奶业发展
  　　——中国奶业协会理事长刘成果在黑龙江省奶业协会2007年会员代表大会上的讲话

乳业经济| DAIRY ECONOMIC

• ·10 2007年上半年奶业形势分析与下半年形势展望／刘自杰 李志强

营销管理| MANAGEMENT

• ·16 如何让干酪动起来／佟显永
• ·20 中国奶业诚信危机／李晓波 凌虹

乳品加工| DAIRY INDUSTRY

新产品·新技术New Products and Technology

• ·24 我国干酪加工技术进展／任发政 李丽丽
• ·28 宫廷奶酪的加工工艺研究／林莉 宋小红 陈历俊
• ·32 低脂干酪的研究进展／姚春艳 李晓东
• ·36 为宝宝选择均衡营养的膳食
  　　——保健然（天津）食品有限公司的奶酪宝宝
• ·36 营养的开始 健康的未来
  　　——小小光明奶酪之健康宝宝奶酪系列
• ·37 三元马苏里拉
  　　——中国第一份国产马苏里拉干酪

添加剂Additives

• ·38 乳化盐对涂抹型重制干酪品质的影响研究／司 炜 王心祥 任发政等

包装与设备Packaging and Equipment

• ·42 国际干酪加工设备的进展／凌汝鑫

质量安全Quality and Safety

• ·48 干酪中食盐含量的快速检测方法／张秀梅 王彩云

基地建设MILK SOURCE

• ·50 体外玻璃化冻胚在奶牛改良中的应用前景／那顺德力格尔 胡朝阳 王光等
• ·52 南方地区夏季奶牛热应激的预防措施／宋维龙 胡晓青 蒋黎莉等
• ·56 通过改善奶牛饲料转化效率提高牛奶产量和质量的方法／李胜利 陈萍 郑博文
• ·62 天然牧草对Ragusano干酪感官特性的影响／马燕芬译 王丽芳校
• ·65 饲料营养对牛奶主要成分的影响／叶日松

国外乳业FOREIGN DAIRY

• ·68 法国干酪的消费与市场／刘宗尚
• ·70 新西兰的干酪产品／Daniel Smith 卢春卉
• ·71 干酪加工中的新发现

新闻简报DAIRY NEWS

• ·72 中部六省共商奶业发展大计
  　　——2007年中国中部地区奶业发展论坛在安徽召开
• ·73 黑龙江省奶业协会2007年会员代表大会在哈尔滨召开
• ·73 安全、健康、持续、共赢
  　　——乳业发展国际论坛在内蒙古呼和浩特召开
• ·73 情系灾区 同舟共济
  　　——北京三元集团向中国红十字会捐赠价值380万元救灾物资
• ·74 有机奶生产综合配套技术体系在北京通过鉴定
• ·74 两项奶业重大项目调度及启动会在三鹿集团召开
• ·75 利乐公司预计到2010年减排二氧化碳10％
• ·75 博世力士乐包装自动化解决方案登陆中国